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Rocha-Caseras de India Muerta: turismo y producción local

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Rocha-Caseras de India Muerta: turismo y producción local

Posted on 10 enero 2015 by monica

Los palmares de butiá no solo ofrecen sombra y un paisaje agradable para quien circula por Rocha. Sus frutos de pulpa  acuosa,  sabor dulce al comienzo y algo ácido al final, aportan a la población local una forma de sustentarse económicamente. El butiá es un fruto típico de Rocha, que con los años los productores e investigadores han logrado aprovechar en su totalidad, utilizando la pulpa, la fibra y la almendra de coco. Un muy buen ejemplo de ello es Caseras de India Muerta, un proyecto de agroindustria familiar que se dedica a la producción artesanal de dulces, mermeladas, salsas y licores utilizando el butiá como materia prima.

Casas en el Este conversó con María Sara Zubía, una de las fundadoras del emprendimiento junto a su esposo y sus cuatro hijos. Los inicios de Caseras de India Muerta datan del año 96; desde hace más de 15 años sus productos están presentes en el mercado y continúan en expansión.

“Con sabor a hogar”

El nombre “Caseras de India Muerta” hace alusión a los “productos con sabor a hogar” (“caseros”) y al paraje rural donde estos productos nacieron, llamado “India Muerta“. “Nos interesaba que nos asociaran con el lugar de procedencia; es un lugar que uno quiere y quiere que te remitan”, nos cuenta María Sara.

También nos contó que, históricamente, como tradición familiar utilizaban los productos del establecimiento para hacer conservas y guardar para todo el año. “Esto venía de una generación anterior a la mía,  después quisimos diversificar la producción que teníamos en el campo y lo que hacíamos normalmente para nosotros se convirtió en un emprendimiento económico”.

Para María Sara se trata de una forma de “proteger el palmar, porque al darle un valor agregado a su fruto, ya no va a ser solo un valor paisajístico sino que también tiene una utilidad económica y vale la pena conservarlo”.

Con el apoyo del LATU, se ha conseguido utilizar la fruta en formas antes impensables para ellos. Hoy Caseras de India Muerta tiene un total de 10 productos derivados del butiá. El más reciente es la fabricación de harina de la fibra del butiá.

Puertas adentro

El paraje rural de India Muerta es el más grande de Rocha. Hay arroyos, cuchillas y una represa en la que se saca buena pesca. Es una zona de sierras y un paisaje muy diferente al de la costa.  Para los que buscan contacto con la naturaleza, es un paseo espectacular para realizar en cualquier época del año.

Pero el gran diferencial que logró Caseras de India Muerta es esa combinación entre la producción y el disfrute. Niños y adultos de distintas partes del país recorren el establecimiento Los Timboes, donde está instalada la planta de elaboración.

El paseo es, además, una invitación a involucrarse con el fruto rochense. Los visitantes pueden ingresar a la planta para observar la  molienda de fibra de butiá, y terminar el recorrido con la degustación de productos variados. Es una forma de conjugar la tradición local de producción y consumo de este fruto con el turismo, dando a conocer y rescatando los recursos de la zona.

Ejemplo regional

En el sur de Brasil se creó un proyecto similar al Caseras de India Muerta llamado Sabor Nativo, donde utilizan las frutas nativas para realizar distintas producciones, aprovechándolas al máximo y ofreciéndole productos innovadores a la población. Es el tipo de emprendimientos que debería explotarse más en nuestro país, y por eso es tan grato conocer emprendimientos como el de India Muerta.

Información útil:

Los productos de Caseras de India Muerta se pueden encontrar en Punta del Este, Montevideo y Rocha.

Por contactos dirigirse a:

Dirección: Ruta 15, km 53
Teléfonos.: 44702367 / 094847017 / 099090189
E-mail.: contacto@caserasdeindiamuerta.com
Facebook: Caseras de India Muerta

fuente-casaseneleste

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El “Mundial de la Carne” se jugará este año en Punta del Este

Posted on 13 mayo 2014 by monica

Presentaron el 60° Congreso Internacional de la Ciencia y Tecnología de la Carne que convocará a 33 expositores de 15 países y a 500 congresistas de 40 a 50 naciones

Con la participación de 33 expositores de 15 países, ante un auditorio de 500 congresistas procedentes de 40 a 50 naciones, del 17 al 22 de agosto de este año se realizará en Uruguay la 60ª edición del Congreso Internacional de la Ciencia y Tecnología de la Carne, definido por los organizadores como el “Mundial de la Carne”, estableciendo un paralelismo con el Mundial de Fútbol que organizará Brasil dentro de poco más de un mes.

La sede de la actividad será elste, Conrad Resort & Casino Punta del Este en Maldonado, en una instancia que este miércoles se presentó en la sala de conferencias de Presidencia de la República donde se destacó que es un congreso cuya relevancia es mayúscula, que sucederá por primera vez en Uruguay y que el plantea diversos beneficios para el país, no solo productivos.

Este congreso (denominado ICoMST 2014) es organizado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), el Instituto Nacional de Carnes (INAC), el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) y la Asociación Uruguaya de Producción A nimal(AUPA).

El comité organizador lo integran, a propósito: Fabio Montossi y Gustavo Brito por el INIA, Ricardo Robaina y Pablo Formento por el INAC, Tomás López y Rosa Márquez por el LATU y Ali Saadoun y Cristina Cabrera por AUPA.

Cuenta con la declaración de interés Nacional de Presidencia de la República y declaración ministerial del Ministerio de Industria, Energía y Minería, del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y del Ministerio de Turismo y Deporte. Se gestiona, además, la declaración de interés Departamental por parte de la Intendencia de Maldonado.

Entre los 33 expositores confirmados se encuentran aproximadamente 10 uruguayos de reconocida trayectoria, se informó.

Los temas a abordarse en el ICoMST 2014 refieren principalmente a innovaciones a lo largo de la cadena cárnica en asociación con aspectos comerciales y tecnológicos y estrategias de marketing y posicionamiento del producto en los consumidores.

En el caso de Uruguay, se presentará al país a través de la relación producto y conocimiento con foco en el proceso de producción basado en la alimentación a pasto y a cielo abierto; bienestar animal; seguridad e inocuidad alimentaria; y trazabilidad y confianza.

En el programa se destacan además otros temas como: pasado y futuro de la carne; carne y sostenibilidad; preferencias y percepciones de consumidores de mercados de especial interés; inocuidad de la carne; empaquetado y etiquetado; valor nutritivo y efecto en la salud; y genética y calidad de carne.

Los asistentes tendrán la posibilidad de participar en seis tours técnicos turísticos con el propósito de conocer parte de lo que es la realidad productiva ganadera del Uruguay y algunos atractivos turísticos: se puede optar por los establecimiento Las Rosas y Los Caracoles, Casa Pueblo, el Mercado del Puerto, el Museo de la Carne, una bodega, la costa oceánica, el Estadio Centenario, el frigorífico San Jacinto y la estación experimental Las Brujas, entre otros.

elobservador

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