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Rocha-Caseras de India Muerta: turismo y producción local

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Rocha-Caseras de India Muerta: turismo y producción local

Posted on 10 enero 2015 by monica

Los palmares de butiá no solo ofrecen sombra y un paisaje agradable para quien circula por Rocha. Sus frutos de pulpa  acuosa,  sabor dulce al comienzo y algo ácido al final, aportan a la población local una forma de sustentarse económicamente. El butiá es un fruto típico de Rocha, que con los años los productores e investigadores han logrado aprovechar en su totalidad, utilizando la pulpa, la fibra y la almendra de coco. Un muy buen ejemplo de ello es Caseras de India Muerta, un proyecto de agroindustria familiar que se dedica a la producción artesanal de dulces, mermeladas, salsas y licores utilizando el butiá como materia prima.

Casas en el Este conversó con María Sara Zubía, una de las fundadoras del emprendimiento junto a su esposo y sus cuatro hijos. Los inicios de Caseras de India Muerta datan del año 96; desde hace más de 15 años sus productos están presentes en el mercado y continúan en expansión.

“Con sabor a hogar”

El nombre “Caseras de India Muerta” hace alusión a los “productos con sabor a hogar” (“caseros”) y al paraje rural donde estos productos nacieron, llamado “India Muerta“. “Nos interesaba que nos asociaran con el lugar de procedencia; es un lugar que uno quiere y quiere que te remitan”, nos cuenta María Sara.

También nos contó que, históricamente, como tradición familiar utilizaban los productos del establecimiento para hacer conservas y guardar para todo el año. “Esto venía de una generación anterior a la mía,  después quisimos diversificar la producción que teníamos en el campo y lo que hacíamos normalmente para nosotros se convirtió en un emprendimiento económico”.

Para María Sara se trata de una forma de “proteger el palmar, porque al darle un valor agregado a su fruto, ya no va a ser solo un valor paisajístico sino que también tiene una utilidad económica y vale la pena conservarlo”.

Con el apoyo del LATU, se ha conseguido utilizar la fruta en formas antes impensables para ellos. Hoy Caseras de India Muerta tiene un total de 10 productos derivados del butiá. El más reciente es la fabricación de harina de la fibra del butiá.

Puertas adentro

El paraje rural de India Muerta es el más grande de Rocha. Hay arroyos, cuchillas y una represa en la que se saca buena pesca. Es una zona de sierras y un paisaje muy diferente al de la costa.  Para los que buscan contacto con la naturaleza, es un paseo espectacular para realizar en cualquier época del año.

Pero el gran diferencial que logró Caseras de India Muerta es esa combinación entre la producción y el disfrute. Niños y adultos de distintas partes del país recorren el establecimiento Los Timboes, donde está instalada la planta de elaboración.

El paseo es, además, una invitación a involucrarse con el fruto rochense. Los visitantes pueden ingresar a la planta para observar la  molienda de fibra de butiá, y terminar el recorrido con la degustación de productos variados. Es una forma de conjugar la tradición local de producción y consumo de este fruto con el turismo, dando a conocer y rescatando los recursos de la zona.

Ejemplo regional

En el sur de Brasil se creó un proyecto similar al Caseras de India Muerta llamado Sabor Nativo, donde utilizan las frutas nativas para realizar distintas producciones, aprovechándolas al máximo y ofreciéndole productos innovadores a la población. Es el tipo de emprendimientos que debería explotarse más en nuestro país, y por eso es tan grato conocer emprendimientos como el de India Muerta.

Información útil:

Los productos de Caseras de India Muerta se pueden encontrar en Punta del Este, Montevideo y Rocha.

Por contactos dirigirse a:

Dirección: Ruta 15, km 53
Teléfonos.: 44702367 / 094847017 / 099090189
E-mail.: contacto@caserasdeindiamuerta.com
Facebook: Caseras de India Muerta

fuente-casaseneleste

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